Amarone

Die Bezeichnung Amarone stammt vom italienischen Wort amaro, was auf deutsch bitter bedeutet ab.
Diese Bezeichnung hat der Amarone wegen seines leicht bitteren Geschmacks erhalten.
Amarone wird aus getrocknete Trauben erzeugt. Dies geschieht mittels des so genannten Recioto-Verfahrens. Dabei werden die Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, werden bis zu sechs Monate auf Stroh getrocknet. Häufig entsteht dabei Edelfäule.
Der auf diese Weise gewonnene Wein heißt wenn er trocken ist Amarone, wenn er süß ist Recioto.